Biscottini dolci di patate

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

  • Un chilo di patate farinose
  • Un chilo di farina 00
  • 300 g di burro
  • 7 tuorli
  • 4 cucchiai di miele
  • 40 grammi di zucchero
  • Un cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di rum
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • Noce moscata in polvere
  • Cannella in polvere
  • Sale

Difficoltà: bassa
Preparazione: 30 minuti + il tempo di raffreddamento dei biscotti
Cottura: 55 minuti

PROCEDIMENTO

Fate lessare le patate lavate in acqua salata per circa 30 minuti, quindi sgocciolatele e pelatele.
Passatele quindi al passaverdure o allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una terrina.
Aggiungete alle patate e miele, il burro a pezzetti, la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, di noce moscata e di cannella, il rum e 6 tuorli, incorporandoli uno alla volta, quando il precedente sarà ben amalgamato.
Lavorate energicamente l’impasto con le mani, poi ricavatene tanti bastoncini della larghezza di 2 cm e della lunghezza di 7 cm che disporrete su una placca da forno unta d’olio.
Sbattete leggermente il tuorlo rimasto con il restante olio e spennellatelo sui biscotti.
Cuocete i biscottini nel forno già caldo a 170 °C per 25 minuti, poi sfornateli e lasciateli intiepidire.
Disponeteli quindi su un piatto da portata e servire in tavola.

Biscottini dolci di patate